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¿Conoces la versatilidad de una masa de hojaldre?

icon_default30 minutos. Dificultad Difícilicon_default1 ingrediente

No hace falta que seas un gran “cocinillas”, te damos los tips adecuados para elaborar tus productos con masa de hojaldre de forma fácil y rápida.

Ingredientes

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Elaboración

¿Conoces la versatilidad de una masa hojaldre?

 

Estamos acostumbrados a ver en los escaparates de locales como bakery coffee, panaderías o confiterías, productos dulces y salados hechos con masa de hojaldre. No hace falta que seas un gran “cocinillas”, te damos los tips adecuados para elaborar tus productos con masa de hojaldre de forma fácil y rápida.

 

Lo primero que debemos percibir es que una masa de hojaldre adecuada debe ser “crunchy”, ligera y tener ese toque tostado dorado después de su cocción.  Esta masa liga perfectamente con dulces y salados. Así que coge papel y lápiz para anotar recetas:

 

Bechamelas

Bechamela de pulpo:

Cocinamos el pulpo en agua caliente sin sal 45 min, dejamos enfriar el pulpo y el caldo lo reducimos a la mitad, picamos el pulpo y reservamos.

Ponemos en un cazo la mantequilla con la harina, derretimos y tostamos, una vez tostada añadimos el pulpo picado para que sude. Después, añadimos el caldo de pulpo caliente poco a poco para evitar grumos, y seguidamente la leche. Dejamos cocer y sazonamos con la sal y las especias. Dejamos enfriar en cámara.

Cortamos 2 discos de hojaldre iguales, pintamos con agua el de abajo, en el centro del disco de hojaldre escudillamos la bechamel y tapamos con otro disco de hojaldre, el cual pintaremos con huevo batido y semillas de amapola.

Hornear a 220ºc unos 20 min. Al hornear los dos discos se igualarán.

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Bechamela de espinacas con queso de cabra:

Salteamos las espinacas con la cebolla, las pasas con aceite de oliva y los piñones con un toque de ajo. Ponemos en un cazo la mantequilla con la harina, derretimos y tostamos. Una vez tostada, añadimos la leche caliente poco a poco para evitar grumos, dejamos cocer y sazonamos con la sal y especias. Cortamos dos discos de hojaldre iguales, pintamos con agua el de abajo, en el centro del disco de hojaldre escudillamos la bechamel. Seguidamente un poco de salteado de espinacas y una rodaja de queso de cabra, y tapamos con otro disco de hojaldre el cual pintaremos con huevo batido y semillas de amapola.

Hornear a 220ºc unos 20 min. Al hornear los dos discos se igualarán.

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Bechamela de mejillones con cebolla:

  • 125g harina de trigo
  • 125g mantequilla
  • 1000 ml leche
  • Sal
  • Molla de mejillón
  • Cebolla prefrita bonduelle
  • Pimentón dulce
  • Nuez moscada
  • Pimienta blanca molida
  • Ajo en polvo
  • Perejil picado
  • Tomate frito

Salteamos la cebolla y los mejillones con aceite de oliva, y el tomate frito con un toque de ajo.

Ponemos en un cazo la mantequilla con la harina, derretimos y tostamos. Una vez tostada, añadimos la leche caliente poco a poco para evitar grumos, dejamos cocer y sazonamos con sal y especias.

Cortamos dos discos de hojaldre iguales, pintamos con agua el de abajo, en el centro del disco de hojaldre escudillamos la bechamel. Seguidamente, un poco de salteado de los mejillones y tapamos con otro disco de hojaldre el cual pintaremos con huevo batido y semillas de amapola.

Horneamos a 220ºc unos 20 min. Al hornear los dos discos se igualarán.

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Quiche de espinacas con pasas y queso de cabra:

  • Recortes de hojaldre
  • Espinacas
  • Nueces
  • Cebolla prefrita
  • Pasas
  • 500 g nata
  • 4 huevos
  • Rodajas de queso de cabra
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Tiras bacón

Salteamos las espinacas con el bacón, las nueces, la cebolla y las pasas. Amontonamos los recortes de hojaldre, sin amasar. Laminamos a medio centímetro y forramos el molde de la quiche. Prehorneamos con garbanzos secos encima durante 10 min. Retiramos los garbanzos y pintamos con mostaza. Rellenamos con las espinacas y la mezcla de nata y huevo. Decoramos con rodajas de queso de cabra y horneamos a 180ºc hasta cuajar y dorar.

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Además, puedes elaborar flautas, bocadillos, ¡y mucho más!

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