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Boquerón Relleno

icon_default30 minutos. Dificultad Medioicon_default5

Oda al Boquerón, presentada en Alicante Gastronómica 2022.

Nuestros productos utilizados en la receta:

Boquerón fresco   Boquerón premium   Tajadas de tocino   Pasta filo   Perejil  

Ingredientes

  • 8 Lomos de boquerón
  • 4 lonchas finas de tocino de ibérico
  • C/S Pasta filo
  • C/S Pasta ajo negro
  • C/S Perejil frito

Elaboración

Boquerón relleno

8 Lomos de boquerón

4 lonchas finas de tocino ibérico

C/S Pasta filo

C/S Pasta de Ajo negro

C/S Perejil frito

Limpiamos los boquerones de cabeza, tripa y espina. Desangramos en agua con hielo y secamos. Colocamos encima de la pasta filo un lomo de boquerón, ponemos la tira de tocino y ponemos otro lomo de boquerón.

 

Envolvemos en pasta filo con ayuda de agua y freímos al pase a 180ºC.

 

Decoramos con ajo negro y perejil frito.

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