En Morales Alimentación queremos que esta sección sea un escaparate de conocimientos entorno a la hostelería. No sólo para compartir nuestro buen saber hacer, sino también para reflejar lo que aprendemos de nuestros amigos hosteleros. Una ventana abierta al día a día en la cocina, en el bar, en el restaurante, y en el ámbito de la hostelería en general. Conoce de cerca los trucos del verdadero hostelero. Una ventana para encontrar inspiración y orientación para tu negocio y para ti.
Son muchas las empresas que han visto transformados sus procesos de selección de personal y métodos de trabajo a raíz del confinamiento. Carmen Morales, directora del dpto. jurídico y recursos … Leer más
Nuestras tartas para hostelería son muy variadas, desde su forma hasta su sabor. A la hora de racionarlas es importante marcar la tarta antes de cortarla, así sacaremos todo su … Leer más
El calamar es uno de nuestros productos estrella. En nuestro catálogo podrás encontrarlos de diferente origen y tamaño. Desde el calamar nacional, hasta el calamar patagónico o el calamar indio. … Leer más
Frozen España entrevista a Gloria Morales, directora de compras de Morales Alimentación. ¿Qué conserváis desde que tu padre fundase esta empresa? El carácter familiar y los valores que nos inculcaron; … Leer más
La carne es uno de los productos más presentes en nuestra gastronomía, aunque son muchas las creencias que la rodean. El mejor despiece del animal, el estilo del corte, la … Leer más
Nuestra pata de pulpo cocida la puedes cocinar de tres sencillas formas: en frío, al baño maría y frita. A continuación, te mostramos cómo regenerar nuestra pata de pulpo cocida … Leer más
Cocinar nuestra gamba roja es bien sencillo y rápido, pero es cierto que en muchas ocasiones quienes la consumen desconocen cómo cocinarla. Para que un plato esté rico es importante … Leer más
¿Ha influido la pandemia en nuestra cesta de la compra? ¿Cómo es nuestra relación con los alimentos ahora? ¿Cómo será en un futuro próximo? En el último año la tendencia … Leer más
Es momento de eliminar los excesos de las navidades, tus clientes buscan cuidar su alimentación. ¿Sabías que el 89% de los españoles demanda ofertas más saludables en los restaurantes? Debido … Leer más
Previous Next Muchas veces nos encontramos con frituras que quedan con una textura blanda o, incluso, con el “corazón” aún congelado. Este tipo de productos, mal elaborados, pueden hacer que … Leer más
1. Equilibrio Tus ingresos deben ser iguales a tus costes, sin beneficio ni pérdida. Es importante calcular este punto antes de que sea demasiado tarde y comiences a tener pérdidas. … Leer más
Son muchos y muy variados los mariscos con lo que trabajamos durante el año, controlando su captura, conservación óptima en nuestras instalaciones para mayor calidad y envasado idóneo para que … Leer más
En estos tiempos en los que todo cambia día a día toca estar preparados y tener un plan B, C y D. Estar digitalizados nos ayudará a seguir creciendo y … Leer más
A la hora de cocinar un bogavante es importante la previa: el correcto proceso de descongelación de un bogavante. A continuación, verás cómo proceder: Y ahora, ¿cómo lo cocinamos sin … Leer más
Para cocinar el chuletón perfecto, el proceso de descongelación es primordial. Si le quieres sacar el verdadero partido a tu pieza de carne, no dejes de leer. Primero, sácalo del … Leer más
En el post anterior vimos las normas de seguridad y protocolo covid-19 para que tu local sea el escogido para ver el fútbol. Pero ¿cómo fidelizo a los clientes para … Leer más
Con la nueva normalidad, el fútbol se vive en los bares, pero ¿cuál es el protocolo a seguir para garantizar seguridad a tus clientes? Al limitar el aforo, reservar en … Leer más
La Beyond Burger es una hamburguesa 100% vegetal, pero ¿existe una hamburguesa vegetal sin que pierda ese sabor tan característico (y tan bueno)? Parece imposible de creer. Esta hamburguesa vegetal … Leer más
Si te gusta sorprender a tus clientes, romper moldes y los esquemas a tus comensales, anota bien las recetas que puedes elaborar con una simple patata. Para comenzar, en este … Leer más
¿Imaginas una pepita de legumbres y verduras con el tamaño de un grano de arroz? Bonduelle presenta 3 combos de pepitas con una composición 100% vegetal. Las puedes encontrar de … Leer más
En el post anterior vimos cómo sumar tu negocio al servicio delivery y darlo a conocer. Hoy hablaremos sobre qué recetas se pueden ofrecer para que lleguen correctamente al domicilio … Leer más
Cuanto más ampliemos nuestro abanico de servicios más posibilidades tendremos de llegar a todo nuestro público. Durante la pandemia las compras online han duplicado su facturación, y el sector hostelero … Leer más
Todos hemos oído hablar de la cocina a baja temperatura o cocina “sous vide”, pero ¿cuál es su verdadero sentido? Y ¿por qué gusta tanto a los Chefs? La cocina … Leer más
La mayoría incluimos en nuestra dieta el pescado, pero ¿conocemos realmente su aporte nutricional? Y ¿cómo lo diferenciamos? Los pescados blancos contienen entre un 1–3% de grasa, acumulada en el … Leer más
Son muchas las ventajas saludables del pan elaborado con masa madre. Además, de este tipo de fermento obtenemos un pan de aspecto rústico “handmade” con una miga más elástica y … Leer más
Cocinar a la sal es una técnica milenaria de la zona del mediterráneo, donde se encuentran las salinas marinas. Esta técnica hace que elaboremos alimentos saludables, conservando todos sus nutrientes … Leer más
El sabor umami es uno de los cinco sabores de nuestro gusto. ¡El más sabroso y desconocido! Es posible que este término no te suene, pero desde la lactancia lo estás percibiendo. … Leer más
El primer paso antes de comenzar con la cocción es refrescar el marisco deseado sumergiéndolo y dejándolo descongelar en agua fría con hielo y sal. De esta forma se hidratará … Leer más
El proceso de descongelación de un producto es importante para que su textura y sabor no se vean alterados. A veces, por falta de tiempo o desconocimiento, se usan métodos … Leer más
